Экзотика: ритуалы и выходки

[Demetrius]

Интересно, а что там в кашруте про черную икру?

Только для номенклатуры))

[azazella177 06]

Интересно, а что там в кашруте про черную икру?

По законам кашрута настоящая чёрная икра строго запрещена к употреблению.
 В иудаизме действует фундаментальное правило: «производное от некошерного — некошерно». Поскольку традиционную чёрную икру получают из осетровых рыб (осётр, белуга, севрюга), статус икры полностью зависит от статуса самой рыбы

Иоанн Зонара — один из главных толкователей Номоканона и правил Святых Апостолов и Вселенских Соборов. Согласно 69-му Апостольскому правилу (на которое Зонара писал обширные комментарии), в Великий пост запрещено употреблять мясо и рыбу.

Поскольку икра (в том числе черная) является рыбным продуктом, ее нельзя есть в обычные дни Великого поста.Исключение в православной традиции делается только для Лазаревой субботы (когда разрешается икра, но не сама рыба) и Вербного воскресенья / Благовещения (когда разрешена рыба полностью). В остальные дни поста — икра под строгим запретом

2. Запрет по ветхозаветному признаку (без чешуи)

В византийском праве и у ряда средневековых толкователей (включая традиции, перекочевавшие в славянскую «Кормчую книгу» и старообрядческий сборник «Зонарь») остро стоял вопрос о чистой и нечистой пище по Книге Левит

Из-за этого в строгих канонических толкованиях (особенно почитаемых в старообрядческой среде, где книга «Зонарь» является авторитетом) осетрина и черная икра приравнивались к «гадам водным» и считались нечистой пищей, запрещенной к употреблению христианами вообще (а не только в пост). 

[Сергей В.]

Зайцев на Руси ели всегда. Единственное, что для избавления от специфического привкуса зайчатину перед приготовлением вымачивали в молоке, квасе или слабом уксусе.
В «Росписи царским кушаньям» 1610 года читаем:

– «на блюдо заец в лапше», для лапши полагалось «пол лопатки муки крупитчатые», 3 или 5 «яицы» и «золотник перцу»;
– на блюдо «заец в россоле», «заец россольной»;
– «кости заечьи» – интересно, что за блюдо, возможно, заячьи лапки?
– «заяц в репе».

Полно рецептов блюд из зайчатины и в домостроевской поваренной книге 1640 года. Все это дониконовское, когда ни о каком расколе не было и речи. А богословские изыски на кулинарные темы выживших из ума церковников мало кого интересовали.

Это изразец печи романовских палат костромского Ипатьевского монастыря.

[Сергей В.]

Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.